防二次感染？维护免疫力不能缺少维生素A！******
目前，全国各地陆续迎来感染高峰，有 的人症状相对比较轻微，而有 的人则戏称遭受到“新冠十大酷刑” ，症状十分严重。感染症状的轻重 ，除了与毒株有关外 ，与每个人 的免疫力强弱不同也有关。免疫力强的人更不容易出现危重症，痊愈后出现后遗症 的概率也相对小。而维护免疫力 ，促进康复 ，避免二次感染，都离不开维生素A的帮助 。
维生素A有促进上皮细胞的生长和分化的作用 ，对促进黏膜细胞增生 ，维持黏膜屏障 的完整性有重要作用 。
而黏膜 是免疫系统 的第一道防线，保持体内维生素A充足，有助于加固这道防线。
维生素A的食物来源有两类：一 是植物性的，二 是动物性 的。
植物性食物中 ，绿色或黄色蔬果如菠菜、韭菜、豌豆苗 、苜蓿、青椒、红薯 、胡萝卜 、南瓜 、杏 、芒果中含β-胡萝卜素较多，进入体内后会转化成维生素A。
动物性食物中，动物肝脏 、鱼肝油 、牛奶及蛋类中含量较高 ， 是维生素A的良好来源 。
成人维生素A的需要量为男性800微克RAE/天 ，女性700微克RAE/天 。
补充维生素A ，给大家推荐以下三种食物——
推荐一：猪肝
猪肝维生素A含量为4972微克RAE/天 ，含量非常丰富。
要注意 的是 ，用爆炒的方法烹动物内脏存有一些风险，因为爆炒 的过程中可能加热不够充分，没有足够高的温度和时间杀灭肝脏里的寄生虫，而用煮 的方法相对更安全 。煮的时间尽可能延长，要把猪肝煮烂 ，烂一点还有利于消化吸收。
如果喜欢炒食 ，切忌“快炒急渗”，更不可为求鲜嫩而“下锅即起”。要做到煮熟炒透，使猪肝完全变成灰褐色 ，看不到血丝才好 ，以确保食用安全 。
在食用量上，也不要过多食用猪肝，以免维生素A中毒，一般成人可以每月食用动物内脏2-3次，每次25克(生重)。由于猪肝 的胆固醇和嘌呤含量比较高，有忌口 的慢性病患者慎吃。
推荐二：菠菜
菠菜富含胡萝卜素 ，同样可以在体内转化为维生素A 。
食用菠菜 ，烹调前注意一定要焯水1分钟 ，这样草酸可以被焯掉60%-70% 。
关于吃菠菜的量，建议大家一周不超过三次，一般情况下一次可以吃200-300克(生重) 。一顿饭炒一盘菠菜，然后一周隔一两天吃一两次，可以热炒，可以煮，可以焯水后凉拌 ，本着清淡 的原则去做都可以。
推荐三：胡萝卜
胡萝卜 是胡萝卜素 的良好来源。烹调时用油作为载体，能使胡萝卜的营养吸收率更高 。
一般来说，炒一盘胡萝卜最大 的用油量约10毫升，也就是一汤勺 的量 。如果不用油 的话，同餐有肉类等含有脂肪的食物也可以 。
文/于康(北京协和医院临床营养科教授)
◎知识链接◎
补充维生素C ，别只知道柠檬这一种了！
虽然对维生素C能否防治感冒尚无确证 ，但毋庸置疑 的是，对于维生素C摄入不足的人群来说 ，补充维生素C 的确有提高机体免疫力 的作用 。如果长期缺乏维生素C，会让免疫系统的重要细胞——吞噬细胞 的功能受到影响 ，人更容易感冒 ，也更容易出现倦怠、全身乏力等情况 。
疫情期间，朋友们更要注意维生素C的补充。对于一般成人来说，维生素C 的日常摄入量为100毫克/天，预防非传染性慢性病摄入量为200毫克/天。
如果饮食中 的维生素C摄入不足 ，可以在医生指导下，通过服用维生素C补充剂来补充。
不过 ，补充维生素C并非越多越好 。超大量服用维生素C不仅不会提高吸收率 ，还有可能增加患结石的风险。因此 ，服用补充剂时要遵医嘱，切勿超量。
补充维生素C最好的办法是吃蔬菜水果，只要 是新鲜 的，都 是维生素C 的良好来源 。越新鲜，维生素C保留得越好。水果方便食用，不用加热，维生素C不会额外损失 ，下面推荐三种富含维生素C的水果 。
第一种：鲜枣
在常见的水果中 ，鲜枣的维生素C含量名列前茅，高达243毫克/100克 ，差不多是苹果 的60倍 ，梨和西瓜的40倍，桃 的30倍，柠檬 的10倍。
吃鲜枣时注意 ，一定要慢慢地咀嚼着吃，要把外面的皮嚼碎嚼烂了再吃进去。否则，由于枣皮在胃肠道消化较慢，如果吃得太快 ，可能会引起胃肠道不适。
在食用量上 ，一般成人可以每天用手抓一小把，抓多少就吃多少。鲜枣含糖量比较高，糖尿病患者慎吃。
第二种 ：猕猴桃
猕猴桃 的维生素C含量高达62毫克/100克，吃一个普通大小的猕猴桃 ，可以满足一天维生素C需要量 的1/2 。普通人一天吃约400克 的绿叶菜再加一个猕猴桃，基本就满足了一天 的维生素C摄入量了。
除了富含维生素C，猕猴桃还含有较高 的膳食纤维和维生素E、K等，对防治便秘、减肥和美容有一些帮助 。
常见的猕猴桃有红心 、黄心 、绿心三种 ，很多朋友不知道哪种猕猴桃营养价值更高，其实都差不多 ，三种猕猴桃营养价值差别不大，大家按照喜好选择即可。
第三种 ：草莓
草莓酸酸甜甜 ，被称为“果中皇后” ，深受大众的喜爱 。实际上 ，草莓不仅口感美味 ，营养价值也特别好 。
每100克草莓中含58.8毫克维生素C ，远远超过苹果 、梨等水果 。草莓还含有丰富的β-胡萝卜素 ，β-胡萝卜素是合成维生素A 的重要物质 ，具有维持正常夜视力、保护皮肤等多种作用。
草莓果质娇嫩 ，不易洗净，建议在自来水下用流动水冲洗30秒，浸泡几分钟，然后再用流动水冲洗一下 。
文/于康(北京协和医院临床营养科教授)
(北京青年报)
【新时代新征程新伟业】西南政法大学创新开展生态研学 云端共上“绿色大思政课”******
中新网重庆12月19日电 (记者 钟旖)“小朋友们，垃圾桶有哪几种颜色？”“绿色 、蓝色、红色 、灰色”……当志愿者面对直播镜头抛出问题，在手机屏幕另一端的重庆巫溪县通城镇红路小学校学生们便迫不及待地抢着回答 ，一场“云端课堂”的环保知识竞答 ，满溢着热闹又有趣 的气氛。
这 是近日西南政法大学民商法学院学生走进重庆两江新区生活垃圾分类主题公园，开展绿色生态大思政课 的生动一幕 。
据介绍，自2022年11月起，该学院第七届新生骨干训练营的大学生们以民法典、长江保护法、环境保护法等为切口，陆续从人文、生态 、历史、科技 、智慧等领域展开研学实践探索 。在聚焦重庆推动“生态优先 、绿色发展 、低碳转型” 的进展成效 的“生态研学”中 ，他们以山城绿水青山为“课本” ，用多样化形式让生态文明意识渐入人心。
图为研学营志愿者云端趣味知识竞答 。 钟旖 摄网络连线、实地讲解 、环保科普、互动问答……记者跟随研学队伍看到，一大清早 ，13名来自西南政法大学民商法学院的各年级学生便集结完毕 。在生活垃圾分类主题公园内，青年们各司其职 ，参观垃圾分类宣教中心、服务站 、低碳之家 、旧物利用空间及大件垃圾拆解车间 ；通过直播讲解垃圾分类的理念 、做法及生态环境保护的创新“黑科技”；向社区居民介绍垃圾分类方法 ，传递低碳生活 、绿色出行等环保理念，并对园区管理人员、游客等展开采访。
“通过线上‘云游’生活垃圾分类主题公园 ，小朋友参与知识竞答 的热情很高 ，比平时在课堂上单纯讲知识效果要好很多 。”正在巫溪县通城镇红路小学校支教的西南政法大学第24届研究生支教团志愿者夏开峰说 ，用通俗易懂 的语言讲述法规中 的垃圾分类，让小朋友们从心里树立起了环境保护 的责任和义务 。该校六年级学生刘磊上完课后说：“我们要像保护眼睛一样保护自然和生态环境 。作为小学生 ，我们要从垃圾分类 、节约资源这些一点一滴的小事做起 ，争做环保小卫士。”
“这已经 是我第3次参与环保普法活动 。作为西政学子，我深刻意识到自己作为法律人的责任与担当。”西南政法大学民商法学院2022级研究生何家睿介绍说，除了线上直播 ，研学活动还嵌入了校园普法课 、环保科普课、齐诵党的二十大报告关于生态文明建设重要论述等内容，后期同学们还将把实地研学过程形成“微调研报告”，进而传递保护生态环境人人有责 的自觉意识 。“未来，我将为提高青少年法治观念与法律意识助力，为加强社会主义法治文明建设持续贡献力量。”何家睿说 。
“大思政课，就 是要立足时代发展大格局，协同大主体，统筹大平台。”西南政法大学民商法学院党委书记张伟莉称 ，推动绿色发展首先要理念更新，尤其是在青少年阶段，牢固树立和践行“绿水青山就 是金山银山” 的理念 。
张伟莉说，学院充分发挥法学学科优势，结合生态环保法律开展远程连线， 是一项寓教于乐 的工作，构建了一个互为教育主体和对象 的大思政课堂 。在这堂“绿色大思政课”中，大学生既是体验式 的学习者 ，又 是巫溪小学生 的教育者，实现了教育和自我教育 的有机结合 。
她期待 ，青年学生在实践研学中 ，坚定理想信念，提升精神素养 ，锤炼过硬本领 ，践行使命担当，成为有志、有趣、有力量 的法学学生 ，以更加饱满 的热忱投入到祖国法治建设中。(完)
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