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防二次感染 ？维护免疫力不能缺少维生素A ！******

　　目前 ，全国各地陆续迎来感染高峰，有的人症状相对比较轻微 ，而有 的人则戏称遭受到“新冠十大酷刑” ，症状十分严重 。感染症状的轻重 ，除了与毒株有关外 ，与每个人的免疫力强弱不同也有关。免疫力强的人更不容易出现危重症 ，痊愈后出现后遗症的概率也相对小。而维护免疫力，促进康复 ，避免二次感染 ，都离不开维生素A的帮助 。

　　维生素A有促进上皮细胞的生长和分化 的作用 ，对促进黏膜细胞增生 ，维持黏膜屏障的完整性有重要作用。

　　而黏膜是免疫系统的第一道防线，保持体内维生素A充足 ，有助于加固这道防线。

　　维生素A 的食物来源有两类：一是植物性 的 ，二 是动物性 的 。

　　植物性食物中，绿色或黄色蔬果如菠菜、韭菜 、豌豆苗、苜蓿 、青椒、红薯 、胡萝卜 、南瓜、杏 、芒果中含β-胡萝卜素较多，进入体内后会转化成维生素A 。

　　动物性食物中 ，动物肝脏、鱼肝油、牛奶及蛋类中含量较高 ，是维生素A 的良好来源 。

　　成人维生素A 的需要量为男性800微克RAE/天 ，女性700微克RAE/天。

　　补充维生素A，给大家推荐以下三种食物——

　　推荐一 ：猪肝

　　猪肝维生素A含量为4972微克RAE/天，含量非常丰富 。

　　要注意的 是，用爆炒 的方法烹动物内脏存有一些风险 ，因为爆炒 的过程中可能加热不够充分，没有足够高 的温度和时间杀灭肝脏里 的寄生虫，而用煮的方法相对更安全。煮 的时间尽可能延长，要把猪肝煮烂，烂一点还有利于消化吸收。

　　如果喜欢炒食 ，切忌“快炒急渗”，更不可为求鲜嫩而“下锅即起” 。要做到煮熟炒透，使猪肝完全变成灰褐色 ，看不到血丝才好，以确保食用安全 。

　　在食用量上 ，也不要过多食用猪肝 ，以免维生素A中毒，一般成人可以每月食用动物内脏2-3次 ，每次25克(生重)。由于猪肝 的胆固醇和嘌呤含量比较高 ，有忌口的慢性病患者慎吃。

　　推荐二 ：菠菜

　　菠菜富含胡萝卜素 ，同样可以在体内转化为维生素A。

　　食用菠菜，烹调前注意一定要焯水1分钟 ，这样草酸可以被焯掉60%-70%。

　　关于吃菠菜 的量 ，建议大家一周不超过三次 ，一般情况下一次可以吃200-300克(生重) 。一顿饭炒一盘菠菜，然后一周隔一两天吃一两次，可以热炒，可以煮 ，可以焯水后凉拌 ，本着清淡的原则去做都可以 。

　　推荐三 ：胡萝卜

　　胡萝卜 是胡萝卜素 的良好来源。烹调时用油作为载体，能使胡萝卜 的营养吸收率更高。

　　一般来说 ，炒一盘胡萝卜最大 的用油量约10毫升，也就 是一汤勺 的量 。如果不用油 的话，同餐有肉类等含有脂肪 的食物也可以 。

　　文/于康(北京协和医院临床营养科教授)

　　◎知识链接◎

　　补充维生素C ，别只知道柠檬这一种了 ！

　　虽然对维生素C能否防治感冒尚无确证，但毋庸置疑的 是，对于维生素C摄入不足的人群来说 ，补充维生素C 的确有提高机体免疫力 的作用。如果长期缺乏维生素C ，会让免疫系统 的重要细胞——吞噬细胞的功能受到影响 ，人更容易感冒，也更容易出现倦怠 、全身乏力等情况。

　　疫情期间 ，朋友们更要注意维生素C 的补充。对于一般成人来说，维生素C 的日常摄入量为100毫克/天，预防非传染性慢性病摄入量为200毫克/天。

　　如果饮食中的维生素C摄入不足，可以在医生指导下 ，通过服用维生素C补充剂来补充。

　　不过 ，补充维生素C并非越多越好。超大量服用维生素C不仅不会提高吸收率，还有可能增加患结石 的风险 。因此，服用补充剂时要遵医嘱，切勿超量 。

　　补充维生素C最好的办法是吃蔬菜水果 ，只要是新鲜 的 ，都是维生素C的良好来源 。越新鲜 ，维生素C保留得越好。水果方便食用，不用加热，维生素C不会额外损失 ，下面推荐三种富含维生素C的水果。

　　第一种 ：鲜枣

　　在常见 的水果中 ，鲜枣的维生素C含量名列前茅，高达243毫克/100克 ，差不多是苹果的60倍 ，梨和西瓜的40倍 ，桃 的30倍 ，柠檬 的10倍。

　　吃鲜枣时注意，一定要慢慢地咀嚼着吃，要把外面的皮嚼碎嚼烂了再吃进去 。否则 ，由于枣皮在胃肠道消化较慢 ，如果吃得太快，可能会引起胃肠道不适 。

　　在食用量上 ，一般成人可以每天用手抓一小把，抓多少就吃多少。鲜枣含糖量比较高，糖尿病患者慎吃。

　　第二种 ：猕猴桃

　　猕猴桃 的维生素C含量高达62毫克/100克 ，吃一个普通大小的猕猴桃，可以满足一天维生素C需要量 的1/2 。普通人一天吃约400克 的绿叶菜再加一个猕猴桃，基本就满足了一天的维生素C摄入量了 。

　　除了富含维生素C ，猕猴桃还含有较高 的膳食纤维和维生素E 、K等，对防治便秘 、减肥和美容有一些帮助。

　　常见的猕猴桃有红心、黄心 、绿心三种，很多朋友不知道哪种猕猴桃营养价值更高，其实都差不多，三种猕猴桃营养价值差别不大，大家按照喜好选择即可 。

　　第三种 ：草莓

　　草莓酸酸甜甜，被称为“果中皇后” ，深受大众的喜爱。实际上，草莓不仅口感美味，营养价值也特别好 。

　　每100克草莓中含58.8毫克维生素C ，远远超过苹果 、梨等水果 。草莓还含有丰富 的β-胡萝卜素 ，β-胡萝卜素是合成维生素A 的重要物质 ，具有维持正常夜视力 、保护皮肤等多种作用 。

　　草莓果质娇嫩，不易洗净 ，建议在自来水下用流动水冲洗30秒 ，浸泡几分钟，然后再用流动水冲洗一下。

　　文/于康(北京协和医院临床营养科教授)

　　(北京青年报)

（新春走基层）新生代“宁波帮”的新春愿景 ：“通关”更要通民心******

　　中新网宁波1月25日电(记者 项菁)“新的一年 ，希望有更多香港青年到内地走走看看 ，特别 是到我 的家乡宁波创新创业 ，寻找更广阔的天地 。”作为新生代“宁波帮”，香港同胞忻伟高近日受访时说，他非常看好内地发展 ，并期待“通关”之后，民心更相通 。

　　1月8日 ，香港与内地实施首阶段“通关”。得益于“通关” 的便捷高效 ，今年春节，忻伟高和家人也从内地回到香港过年。对于长期致力推进甬(宁波简称)港交流交往 的忻伟高而言 ，“通关” 是莫大 的惊喜。

　　宁波与香港血缘相亲 、文缘相近、商缘相融 ，涌现了王宽诚 、包玉刚 、邵逸夫等一大批“宁波帮”人士 。多年来，一代代“宁波帮”走南闯北发展实业之时 ，亦为甬港交流合作作出贡献。

　　“父亲到香港发展实业后，又时常回到宁波 ，用实际行动回报家乡 。比如我的祖籍地云龙镇冠英村有一个永正公园，那是我爸妈30年前捐赠建设的。”忻伟高坦言，父母对宁波 的感情很深，为传承父辈精神 ，忻伟高也希望通过自己努力推进“甬港双城记”。

　　2005年忻伟高加入香港甬港联谊会，参与两地交流活动。2015年起，他担任世界中华宁波总商会会董、副秘书长 ，希望凝聚世界上的宁波籍商人，推动宁波现代化发展。也就是这一年起，他每年4月率领香港高中生团队赴宁波交流，走访宁波帮博物馆、河姆渡遗址、王阳明故居等地。

　　“其实，香港学生对内地不够了解 。经过实地探访，他们对内地有了新认识 ，对宁波印象也有所改观 ，这就 是交流 的意义。”忻伟高称 ，“受疫情影响，这个交流活动暂停了3年，我们已经在商讨今年4月重启事宜。”

　　在此过程中 ，忻伟高也越发感觉到 ，促进两地交流，“牵线搭桥”非常重要。

　　这与“宁波帮”精神不谋而合 。在忻伟高看来，“宁波帮”是一群“走出去”又“走回来”的宁波儿女，他们都有一颗“帮宁波” 的心 。不过他也谈到 ，如今“帮宁波” ，已经不单单是捐钱捐物 ，“帮” 的含义很广，包括推介宁波 、促进宁波与外界联谊联络等各领域 。

　　担任宁波市政协委员也是忻伟高参与宁波建设的一种方式 。六年 的履职 ，使忻伟高与宁波发展“同频共振”，他还数次提出“鼓励香港人到宁波发展”的建议。

　　“宁波 是一座很有人情味的城市 ，是一片创新创业 的热土 。虽然我没有在宁波出生，但对故土的情感不断增强 。”在忻伟高看来，宁波与香港最主要 的交集点就是“人” ，他希望各方积极搭桥 ，“增进两地人员往来，促进心灵相通” 。(完)

　　（文图 ：赵筱尘 巫邓炎）